Matcha teás madeleine

Meghozta a gyümölcsét a szombati Makifoodos kurzus, a héten beszereztem első madeleine formámat és rögtön fel is avattam. Ugyan csak kilenc lyuk van rajta, szilikonból van, de így is nagyon haladós volt a sütés (beszerzési hely: auchan, saját márkás, ára 1 090 Ft). A tökéletes recept pedig adott volt a Stephane Gerphagnontól tanultak alapján. A matcha tea mellé került citrom- és narancshéj is, a színe pedig magáért beszél. Azonban bánjunk óvatosan a teaporral, mert nagyon erős aromája van.

Hozzávalók (30 db-hoz):

3 tojás

125 g cukor (nádcukor is lehet)

1 kezeletlen citrom és narancs héja

160 g liszt (BL-55)

6 g sütőpor

130 g olvasztott vaj

1 tk. matcha tea por (beszerezhető pl. az ázsia bt.-nél)

A tojásokat kikeverem a cukorral, amíg a cukor el nem olvad (egészen kifehéredik), belekeverem a vajat, tovább keverem. Az átszitált liszthez adom a sütőport, a teát és a citrushéjakat az előzőekhez forgatom. Habzsákból a szilikon formákba töltöm a tésztát, úgy 3/4-ig. 200 fokos légkeveréses sütőben 10 perc alatt készre sütöm a süteményeket. A formából óvatosan egy tompa kés segítségével kiemelem a kis kagylókat.

 

Málnás túrótorta (sütés nélkül)

A túrótorta őrület egyre csak folytatódik, végül a torták fele túrótorta lesz. Sebaj, hátha másnak is adhatok ötleteket. :-)

Ezúttal nem sütöttem hozzá piskótát, mert épp foglalt volt a sütő. Így viszont pont annyi idő alatt el is készült, mint a gyors ebédünk. Délután pedig már nassolhattunk is.

Hozzávalók (16-18 cm-es formához):

50 g hideg vaj

100 g keksz (pl. győri)

20 g kakaópor (elhagyható) 

200 g málna (még a fagyasztóból) 

200 g cukor

4 lap zselatin 

250 g túró

250 g mascarpone

1 kezeletlen citrom reszelt héja

a tetejére kb. 100 g málna és porcukor

A kekszet késes aprítóban finomra darálom. Hozzáadom a kakaót és a felkockázott vajat, összedolgoztatom a géppel. (Itt segíthet a gyerkőc is.) Ha nincs késes aprítónk, a darált kekszhez az ujjbegyeinkkel dolgozzuk hozzá a vajat. Az előkészített tortaforma aljába nyomkodom a masszát, hűtőbe teszem, amíg elkészül a krém.

A málnát a cukorral összeforralom, 10-15 percig főzöm. Közben beáztatom hideg vízbe a zselatinlapokat. Óvatosan átturmixolom a málnaszószt, leszűröm, vissza a lábasba. Újra felforralom. Leveszem a tűzről és gyorsan elkeverem benne a kicsavart zselatinlapokat. Lehűtöm. 

Az áttört túrót, a krémsajtot, a citromhéjat és a málnapürét simára keverem. Egyenletesen eloszlatom a formában. 2-3 óra alatt kihűtöm. Óvatosan leválasztom a tortáról a formát, tálalás előtt megszórom a málnával és porcukorral.

És akkor itt vallom be, hogy a torta készítése közben érthetetlen módon megcsappant a fagyasztott málna készletem. :-) Éljen a fagyasztott málna nassolás. :-))

A torta kicsit halovány színe a sok málna ellenére furcsa lehet. Ennek egyszerű az oka, a málna nagyobb része sárga volt. 

Hagyományos francia cukrászat Stephane Gerphagnontól és öt tuti francia pikniksüti recept - megint egy jó nap a Makifoodnál

A legutóbbi Makifoodos kurzuson nagyon jól éreztem magam, így lelkesen mentem szombaton Stephane Gerphagnon (a La Praline francia cukrászda főcukrásza) hagyományos francia cukrászat órájára a Makifood főzőiskolába. A kurzuson öt hagyományos francia pikniksütemény (pisztáciás és csokoládés brioche, madelaine, financiers, biscuit cuillére és biscuit daquoise) elkészítését tanultuk meg. Mondanom sem kell, hogy fantasztikusan sikerültek. Akinek még idegenek ezek a nevek, ne riadjon meg, nagyon is ismerősek lesznek a későbbiekben! Stephane minden hónapban tart kurzust a Makinál, ráadásul mindig más témakörben, így ha tehetitek, látogassatok el hozzá.Az órák amúgy francia nyelvűek, de kapunk egy tolmácsot, aki mindenben segít, egy cseppet sem zavaró. Sőt, jó volt leporolni kicsit a nyelvtudásomat. Azt hittem, semmit nem fogok érteni, ehhez képest szint mindent megértettem.

Ez alkalommal is összefutottam két ismerőssel, Krisztával (Orchidea a konyhában) és Csabával (gyömbér.hu), nagyon örülök, hogy találkoztunk! És igen, együtt tetemes mennyiségű brióst pusztítottunk el. :-)

És akkor jöjjenek a csodasütik. :-)

 

Rögtön a leginkább várt péksüteménynek estünk neki, a briósnak. Méghozzá pisztáciás és csokoládés töltelékkel. Ilyet azt hiszem, minden reggel tudnék enni egy jó pohár tejjel. 

BRIOCHE: 

Hozzávalók a tésztához: 

337 g liszt (BL-55)

5 g só

10 g friss élesztő 

43 ml tej

40 g nádcukor

4 tojás, ebből 3,5 kell a tésztához, a maradék fél a lekenéshez(egy tojás 50 g) 

162,5 g vaj (szobahőmérsékletű)

Hozzávalók a ganache-hoz:

100 ml 35%-os habtejszín
110 g 70%-os étcsokoládé

Hozzávalók a pisztáciakrémhez:

100 ml 35%-os tejszín
1 tojás sárgája
15 g porcukor
20 g sótlan pisztácia

Először a töltelékeket készítjük el, mert ki kell őket fagyasztani, hogy majd szépen beleolvadhassanak sülés közben a tésztánkba.

A tejszínt felforraljuk, a csokoládépasztillákat aprítógépbe tesszük. Ráöntjük a tejszínt és simára dolgoztatjuk a géppel. A ganache-t szilikon félgömb formába kanalazzuk. (Ez amúgy lehet akár szilikon jégkocka- vagy bonbonforma is, a lényeg, hogy kis porciók legyenek majd belőle.)

A pisztáciakrémhez is felforraljuk a tejszínt. A pisztáciát nagyon finomra őröljük, hozzáadjuk a cukrot, a forró tejszínt, a tojás sárgáját, alaposan összedolgozzuk a géppel. (Meglehetősen híg lesz, de majd a tojás összetartja.) Ezt a krémet is kiadagoljuk a formába. Betesszük a fagyasztóba. (Akár egy héttel előre is elkészíthető!)

Ezután nekiállhatunk a tésztának. Ha nincs menő KitchenAidünk, használhatjuk a két kis kezünket vagy egy "vacakabb" :-) gépet is.

Az élesztőt nagyon finom porrá morzsoljuk az ujjainkkal, rá a lisztre és a cukorra. Jó alaposan összedolgozzuk. A tojást és a tejet is belekeverjük. (A fél tojáshoz habarjuk egy az egész tojást és mérjük ki a felét.) Amikor már biztosan elkezdett dolgozni az élesztő, hozzáadhatjuk a sót is. Ha a  tészta egyre inkább elkezd  leválni az edény faláról, mehet bele a vaj felkockázva. Tovább dagasztjuk. Ekkor még elég ragadós, de ahogy beledolgozzuk a vajat mér csak kicsit fog ragadni. Enyhén lisztezett felületre kiszedjük a tésztát és hozzácsapkodjuk a munkalaphoz. Minden dobás közben félbehajtjuk a tésztát (lásd az első képen).

A tésztát kinyújtjuk egy szilikonos sütőpapírral, lefedjük egy másikkal és betesszük a fagyasztóba. Figyelem, a tészta ne fagyjon meg, csak legyen jó állaga a további munkafolyamatokhoz. A kihűlt és megdermedt tésztából egyforma, 40 g-os darabokat vágunk le. Beletöltjük a fagyott tölteléket, kis golyókat formázunk belőlük, szilikon formába tesszük (ez szerintem lehet akár muffin forma is). Megkenjük a tetejüket a kimaradt fél tojással.

 

Ötven fokra előmelegítjük a sütőt, az aljába fém tálban vizet teszünk,a gőzös sütőben nagyjából 20-30 percig kelesztjük. (A lényeg, hogy a gőztől nem szárad ki.) A kelesztés után 180 fokos (légkeveréses) sütőben 12-15 perc alatt készre sütjük a süteményeinket. Az eredmény belül folyós töltelékű, pihe-puha briósok. 

Újabb klasszikus francia sütemény következett, ki szereti? Én nagyon!

 MADELEINE: 

Hozzávalók:

3 tojás

125 g cukor (nádcukor is lehet)

1 citrom héja

160 g liszt (BL-55)

6 g sütőpor

130 g olvasztott vaj

A tojásokat kikeverjük a cukorral, amíg a cukor el nem olvad (egészen kifehéredik), belekeverjük a vajat, tovább keverjük. Az átszitált liszthez adjuk a sütőport és a citromhéjat, az előzőekhez forgatjuk. Habzsákból a szilikon vagy vajazott és lisztezett fém madeleine formákba töltjük a tésztát, úgy 3/4-ig. 200 fokos hőlégkeveréses sütőben 10 perc alatt készre sütjük a süteményeket. A fém formából rögtön ki tudjuk szedni, a szilikonnál várjuk meg, míg langyosra hűl. 

Isteni citromos kis kagylócskák, imádom! 

Financier-t készítettünk legutóbb Szonjával is, akkor mandulával készült, ezúttal pedig marcipánnal. Van hasonlóság  kettő között, de egészen más lett a kettő. Nekem mindkettő bejön, így ha kipróbáljátok, döntsétek el, hogy a mandula íz vagy a marcipán íz domináljon. 

FINANCIER:

Hozzávalók: 

300 g 50%-os marcipán (kapható pl. az aldiban)

50 g porcukor

225 g tojásfehérje

200 g liszt

300 g vaj (beurre noisette - barnított vajhoz) 

A barnított vaj elkészítésével kezdünk, hogy vissza tudjon hűlni. A vajat egy lábosban megolvasztjuk, nem kell keverni. Mikor megolvad, tovább melegítjük, ekkor már keverjük. Addig hevítjük, amíg megbarnul és mogyoró illata lesz. Ekkor levesszük a tűzről, átszűrjük egy másik edénybe, hogy ne kapjon több hőt. Hagyjuk visszahűlni. 

A marcipánt belemorzsoljuk egy tálba, hozzáadjuk a porcukrot, elkezdjük keverni. Folyamatosan, kis adagokban hozzáadjuk váltogatva a fehérjét és a lisztet, tovább keverjük. Végül az átszűrt barnított vajat is belecsurgatjuk vékony sugárban. Összedolgozzuk a tésztát, habzsákba töltjük, amiből a formákba adagoljuk. Megszórhatjuk mandulaszeletekkel is vagy bármely más olajos maggal. 200 fokos légkeveréses sütőben 10 perc alatt készre sütjük. 

Ezután következett egy klasszikus, aminek a francia neve nem biztos, hogy elsőre ismerős, de ha azt mondom, hogy babapiskóta, mindenki tudja, miről van szó! 

BISCUIT CUILLERE (BABAPISKÓTA):

Hozzávalók:

125 g tojássárgája 

65 g cukor

125 g liszt

150 g tojásfehérje 

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájához adjuk a cukor felét, fehéredésig keverjük a géppel, félretesszük. A habverőt megtisztítjuk, majd a fehérjéket is elkezdjük felverni a cukor másik felével, de itt a cukrot több részletben adjuk hozzá. A kemény fehérjehabba óvatosan beleforgatjuk a sárgáját, végül a lisztet is beleszitáljuk. Óvatos mozdulatokkal összeforgatjuk. Habzsákból csíkokat nyomunk a sütőpapírra, megszórjuk porcukorral, 180-190 fokos hőlégkeveréses sütőben 5-10 perc alatt készre sütjük. Ha azt szeretnénk, hogy száraz és ropogós legyen, tegyük vissza a kihűlt kész süteményeket 160 fokos sütőbe 10 percre. 

Végül pedig egy mentás-csokoládés falatka, nem rossz, nem rossz!

BISCUIT DACQUOISE:

Hozzávalók:

200 g tojásfehérje
200 g cukor
200 g mandulaliszt (nagyon finomra őrölt mandula)

Hozzávalók a mentás csokoládé ganache-hoz:

250 ml 35%-os tejszín
250 g 70%-os étcsokoládé
30 g vaj
néhány mentalevél

A mentát felforraljuk a tejszínnel, összeturmixoljuk. A csokoládéra öntjük, tovább dolgoztatjuk, ha elolvadt a csokoládé, mehet bele a vaj is, simára keverjük.

A fehérjét elkezdjük felverni, közben több részletben hozzáadjuk a cukrot, nagyon kemény habbá verjük. A végén beletesszük a mandulalisztet, összeforgatjuk. Habzsákból csiga alakban sütőpapírral bélelt tepsire nyomjuk. Megszórhatjuk magvakkal is. 180 fokos légkeveréses sütőben 15 perc alatt készre sütjük. Így is tálalhatjuk vagy a kihűlt tésztákat a ganache-sal összeragaszthatjuk.

 

Ennyi, öt szuper recept, öt finom francia sütemény, egy nagyon jó cukrász egy nagyon modern helyen. Ismét jól éreztem magam, nagyon köszönöm a lehetőséget a MAKIFOODnak! A következő kurzus is jónak ígérkezik, provance-i sütemények kerülnek terítékre, ne hagyjátok ki!

Maracujás mangófagyi

Azon nagyon kivételes alkalmak egyike jött el életünkben, amikor Férj fogott két mangót a boltban és megkért, hogy készítsek belőle fagylaltot. Őszintén meglepett, de természetesen ilyen felkérésre nem lehet nemet mondani. A kissé éretlen példányokat gondosan érlelgettük az ablakban, hogy ne valami förmedvényes, nyers krumpli ízű mangót együnk.

A végeredmény kiváló lett, egy elégedett Férj pipa, én meg megint foghattam vissza magam, hogy ne nyitogassam folyton a fagyasztó ajtaját.

A mangó egyik legjobb barátja pedig a passiógyümölcs, így az is helyet kapott a fagyiban. No kérem, ennél a párosnál nem sok jobb dolog van. :-)

Hozzávalók:

2 nagy mangó (1000 g, pucolva 500 g, használhatunk konzerv gyümölcsöt is)
100 g maracujalé
1 kezeletlen narancs reszelt héja
50 g nádcukor
4 tojássárgája
400 ml 30%-os tejszín
100 g nádcukor

 

A megtisztított mangót, a passiógyümölcs levet, a narancshéjat és a hozzá kimért cukrot alaposan összeturmixolom, jól lehűtöm. 

A tojások sárgáját kikeverem a cukorral, közben csípősre melegítem a tejszínt (nem kell, hogy forrjon, de már legyen sütős). A tejszínt folyamatos keverés mellett, vékony sugárban a tojásokhoz csurgatom (ügyeljünk rá, hogy ne csapódjon ki a tojás). Majd az egész keveréket visszaöntöm a lábasba, közebes tűzön besűrítem 5-10 perc alatt. (Akkor jó az állaga, ha a kanál hátulján végighúzva az ujjunkat ottmarad a helye.) A krémet is jól lehűtöm. Akár egész éjszakára is mehet a hűtőbe. 

Összekeverem a krémet és a gyümölcspürét, végül a fagyigépre bízom a munkát, 30-40 perc alatt el is készíti a fagylaltunkat. 

 

Tipp: fagyigép hiányában, tegyük az alapot műanyag dobozban a fagyasztóba, 20 percenként keverjük át botmixerrel vagy villával, hogy ne jegesedjen. Ezt ismételjük meg ötször-hatszor a kívánt állag eléréséig.

Nutellás csokoládétorta egy egész macaronheggyel, avagy habzsi-dőzsi a köbön

Az én édes, lila- és rózsaszínmániás unokahúgom betöltötte a harmadik életévét. Én pedig kigondoltam neki egy csupa macaronos tortát, amiről egyértelműen ő jut az eszembe. A torta nagyon tetszett neki, ugyan egy árva falatot sem evett belőle, de sebaj, ehhez már hozzászoktam. Mondjuk ha előre sejtem, hogy egy gyerkőc sem eszeik a tortából, lehet, hogy nem nutellás lesz, de nem volt panasz a felnőttek körében sem. Az egyetlen, amit sajnáltam, hogy majd 4 óra hűtő nélküli várakozás után szegény torta kezdte megadni magát és a tetemes mennyiségű krémtől elkezdett elolvadni. Így ha valaki elkészíti, akkor mindenképp legyen elegendő hely a hűtőben és csak az utolsó pillanatban kerüljön ki belőle a torta, főleg ha közben majdnem 30 fok van.

A tetemes mennyiségű képet nézzétek el nekem, ez nem az a torta, ami csak egy képet érdemel. :-)

 

 

Hozzávalók a kakaós piskótához (két darab 18 cm-es formához, Ladurée-féle, a receptért köszönet Noéminek):

6 nagy tojás
150 g cukor
60 g liszt
45 g étkezési keményítő
30 g cukrozatlan kakaópor
egy csipet só

Hozzávalók a krémhez:

600 ml tej
100 g étkezési keményítő
20 g cukrozatlan kakaópor
100 g vaj
200 g nutella
200 ml hideg habtejszín (30%)

Hozzávalók a tejcsokoládé ganache-hoz (a torta bekenéséhez és a macaronok betöltéséhez):

200 ml habtejszín (30%)
300 g tejcsokoládé

A macaron elkészítését ITT találjátok. Nagyjából 30 db került rá a kész tortára.

A macaronokat készítem el először, hiszen azoknak nem árt egy-két nap pihenés. 

A krémet néhány órával a piskóta megsütése előtt megfőzöm. A keményítőt és a kakaót egy kicsi tejjel kikeverem (mint a zacskós pudingport), a többi tejet közben felforralom, majd gyorsan elkeverem benne, egy perc alatt be is sűríti a keményítő. A forró pudingot simára keverem a vajjal és a mogyorókrémmel. Félreteszem hűlni. Mikor kihűlt teljesen, felverem a hideg tejszínt, majd a robotgéppel átkeverem a megszilárdult mogyorókrémes pudingot. Óvatosan a krémhez forgatom a tejszínt, felhasználásig bedugom a hűtőszekrénybe.

A piskótalapokhoz a tojásokat szétválasztom, a fehérjéből, sóból és a cukorból kemény habot verek. Hozzáadom a tojások sárgáját, beleszitálom a kakaót, a keményítőt és a lisztet. Lazán egyneművé keverem, vigyázva, hogy a hab ne törjön nagyon össze. Megfelezem a masszát, elegyengetem a két 18 cm-es tortaformában (az alját sütőpapírral kibélelem), 170 fokos sütőben 15-17 perc alatt készre sütöm. (Végezzünk tűpróbát!) Rácson hagyom kihűlni.

A kihűlt piskótákat kettévágom. A négy lapból csak hármat tudtam felhasználni, így lett pont teli a tortagyűrűm. Az egyik tortakarikát megtisztítom, az aljára helyezek egy piskótalapot, elegyengetem rajta a krém felét. Ráhelyezem a következő lapot, majd megismétlem az előző lépést. A tortát a legszebb felületű lappal zárom le. 4-6 órára hűtőbe teszem, hogy összeálljon (de akár egy éjszakát is eltölthet a hűtőben).

A ganache-hoz megolvasztom a tejcsokoládét, közben felforralom a tejszínt és hagyom visszahűlni kb. 40 fokosra. 3-4 részletben a csokoládéhoz keverem a tejszínt, félreteszem, hogy kissé besűrűsödjön kenhető állagúra.

 

 

 Óvatosan leválasztom a tortakarikát. A ganache-sal körülkenem a tortát, a tetejéről az oldala felé haladva. Betöltöm a macaronokat, a maradék krémet még eloszlatom a torta tetején. Legalább egy óra ismételt hűtés következik. Tálalás / indulás előtt  megkapja a torta teteje a díszítést. Fontos, hogy ne álljon a macaronokkal a hűtőben vagy ha azzal áll, akkor legyen rajta tortabúra, mert a pára nagyon rossz hatással van rájuk. 

 

 

Egy darabig azt hiszem nem jövök hasonló kaliberű bejegyzéssel, viszont annál több egyszerű nyári frissítő következik.

Ibolyás trüffel - 56. VKF fordulóra

Kriszta meghirdette a VKF 56. fordulóját, a téma pedig az anyák napja. Én ezt a kis virágos trüffelemet ajánlom a gyűjteménybe. Sajnos az orgonás csokoládécsészék elmaradtak, de egyszer csak lesz az is. :-)

Idén különösen aranyos volt nálunk az anyák napja, bár egy nappal előrébb hoztuk, de így nagyobb családi körben tudtuk ünnepelni. Évek óta nem tudtam ezt a napot az anyukámmal tölteni, de végre sikerült. Az unokák édes műsort adtak elő, volt versmondás, énekelgetés és dúdolás (PindÚr részéről), virágok, de a legfontosabb, hogy együtt voltunk. Vasárnap reggel pedig Férj lopózott ki virágért (természetesen PindÚr titkos megbízásából) és együtt ébresztettek két gyönyörű csokor tulipánnal. Őszintén örülök, hogy van egy ilyen nap az évben, csodás nap...

Most pedig következzék a trüffel:

Imádom az ilyen picike, ráncos trüffeleket, élmény készíteni is és enni is jó, mert nem telítődik el az ember lánya a mini méretük miatt.

Hozzávalók (kb. 50 db-hoz):

25 ml tejszín (30%)
25 ml ibolya szörp
15 g golden syrup / méz
75 g 80%-os étcsokoládé
10 g puha vaj

100-150 g 80%-os étcsokoládé
1%-nyi porított kakaóvaj
2-3 ek. cukrozatlan kakaópor (pl. Divine)

A tejszínt, a szörpöt és a szirupot / mézet összeforralom, félreteszem és hagyom visszahűlni kb. 40 fokosra. Közben megolvasztom a csokoládét. A tejszínes keveréket 3-4 részletben az olvasztott csokoládéhoz keverem. Hozzáadom a puha vajat és egy botmixer alacsonyabb fokozatával átkeverem. Néhány órára félreteszem szilárdulni.

A krémet habzsákba töltöm és egy sütőpapírral bélelt tálcára aprócska halmokat adagolok belőle. ezeket hűtőbe teszem 6-12 órára.

A csokoládét temperálom a kakaóvajjal (leírás ITT). A kis halmokat mártóvilla (sima villát is használhatunk) segítségével megmártom a csokoládéban, majd átpottyantom a kakaóba. Nagyjából minden ötödiknél megállok, meghempergetem a kakaóban a trüffeleket, átdobom őket egy fém teaszűrőbe (a kezünkre érdemes gumikesztyűt húzni) és leszitálom a felesleges kakaóport róla. Ettől kapják meg a helyes kis ráncos felszínüket. Sütőpapíron hagyom megszilárdulni a csokoládéburkot. A mártogatás közben folyamatosan ellenőrizzük a csokoládé hőmérsékletét, ha szükséges keverjük át vízgőz fölött, hogy megtartsuk a 31-32 fokos hőmérsékletét.

Narancsos túrótorta

Nem, soha nem lesz vége a túrótorták sorának. Ezúttal nagyon narancsosat hoztam, bár erről a külseje már kevésbé árulkodik.

Ne aggódjatok, fagyi is lesz ám a héten! 

Hozzávalók a piskótához (18 cm-es formához, Ladurée-féle a recept alapján, köszönet Noéminek):

3 nagy tojás
75 g cukor
45 g liszt
22 g étkezési keményítő
1 kezeletlen narancs lereszelt héja
egy csipet só

Hozzávalók a krémhez:

250 g mascarpone
250 g túró
200 g porcukor
1/2 rúd vanília kikapart magjai
2 kezeletlen narancs finomra reszelt héja
néhány csepp narancs esszencia (elhagyható)

A tetejére:

150 ml hideg tejszín
1 ek. porcukor (lehet vaníliás)
50 g vágott mandula
2-3 szem kandírozott ibolya vagy kandírozott narancshéj

A tojásokat szétválasztom, a fehérjéből, sóból és a cukorból kemény habot verek. Hozzáadom a tojások sárgáját, a narancshéjat, beleszitálom a keményítőt és a lisztet. Lazán egyneművé keverem, vigyázva, hogy a hab ne törjön nagyon össze. Elegyengetem a 18 cm-es tortaformában (az alját sütőpapírral kibélelem), 170 fokos sütőben 15-17 perc alatt készre sütöm. (Végezzünk tűpróbát!)

Összeállítom a krémet: a túrót, a krémsajtot, a vaníliát, a narancshéjat és -kivonatot a porcukorral simára keverem. (Ezt botmixerrel szoktam végezni, hogy teljesen simára összetörjem a túrót.)

A kihűlt piskótát három részre vágom. Közben megtisztítom a tortaformát. A "csúnyábbik" lapot (a piskóta felső része) visszahelyezem a formába, egyenletesen eloszlatom rajta a túrókrém felét, jöhet rá a középső lap, a krém másik fele, végül lezárom a szebbik lappal. Hűtőbe teszem a tortát legalább egy órára. Leválasztom róla a tortakarikát, a tejszínt kemény habbá verem a porcukorral és vékonyan körülkenem a tortát. A szélére kis tejszínrózsákat nyomok. A tetejére rászórom a száraz serpenyőben illatosra pirított manduladarabokat és az összetört ibolyát.

Komolyan szóljatok, ha elegetek van a túrómániámból. Mondjuk azt nem tudom, mennyire számítana. :-)))

Nutellás banánfagyi - gép nélkül

Igazi bűntudat-keltő fagylalt. Az "ez igazán az utolsó kanál lesz" is komoly kalóriákat jelent. De ha ezzel foglalkozunk, nem fogjuk élvezni a munkánk gyümölcsét. Érdekessége, hogy gép nélkül készül, mégis csodásan krémes, egyáltalán nem jégszilánkos. Eme csodás tulajdonságát pedig a banánnak köszönhetjük.

Ugye, hogy igazi klasszikus páros a banán és a nutella?

Hozzávalók:

6 db közepes méretű banán
200 ml hideg tejszín (habtejszín, 30%-os)
1 ek. méz / golden syrup
2 ek. nutella

+ feldobhatjuk egy szelet mogyorónugátos csokoládéval, amit rászeletelünk

A banánt felszeletelem, nagyjából szétterítem, beteszem 4-5 órára a fagyasztóba. A megfagyott banánt késes aprítóba teszem, összedarálom. Ilyenkor még nem lesz sima, hanem ijesztően darabos, de ez csak a fagyástól van. Hozzáadom a szirupot / mézet, a tejszínt és simára dolgoztatom a géppel. Ekkor már már kész is van a fagylaltunk. Átszedem egy műanyag dobozba, közé csíkozom a nutellát, rászelem a tetejére a csokoládét és visszadugom kicsit a fagyasztóba.

 

Ugye, hogy pofon egyszerű történet? És valószínűleg Férj kivételével szinte mindenkinek ízlik is. :-)