Spárgás lepénykék

A spárga szezon elején piszkosul be voltam sózva, hogy vééégre spárga! Erre hetekig egy szem spárgával nem találkoztam azon a nyomorult újpesti piacon. Aztán jött a nagy áttörés, ideiglenes leköltözésünk Szentesre és a spárgahegyek. Ráadásul potom áron, milyen már, hogy Pesten 800 Ft-ért kapod a fél kiló spárgát, itt meg 200 Ft kilója... Vettük is kifulladásig, ettük párolva, levesnek, aminek csak tudtuk, záróakkordként pedig készültek ezek a villámgyors lepénykék.

Hozzávalók:

500 g leveles tészta (ezúttal 6 db-os bolti, fagyasztott), azért ha valaki elég elszánt, mindenképp készítse el maga a tésztát
kb. 5-700 g tisztított spárga
100 g mascarpone
100 g parmezán
1 tojás
só, bors

Első lépésként megtisztítok úgy egy kiló spárgát. Két kézzel megfogom a spárgát és eltöröm. Így biztosan megszabadulunk a fás részektől. (Ötlet: J. Oliver) Az ezután megmaradt 5-700 g spárgát jól megmosom. A felengedett leveles tészták szélénél egy éles késsel vonalat húzok a peremtől számított egy centire. Ügyeljünk rá, hogy ne vágjuk át a tésztát. A tojást elhabarom és a vonalon kívül eső részt lekenem egy keskeny ecsettel. A kimaradt tojást összekeverem a mascarponéval, sózom, borsozom és hozzáadom a lereszelt parmezán felét. A masszát elegyengetem az előkészített tésztalapokon (a vonaltól befelé eső részeken). Jól megrakom mindegyik lepénykét spárgával, végül meghintem őket a maradék reszelt parmezánnal. Sütőlapra helyezve, 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütöm őket.

Nigella mennyei cseresznyés sajttortája

Semmi kétség, a Mennyországban bizonyosan ezt kapják minden nap uzsonnára. Itt a cseresznyeszezon lassan, halmozzatok a tetejére néhány marék friss cserkót, vagy készítsetek egy gyors lekvárt, végszükség esetén bontsatok fel egy üveg jó minőségű dzsemet. Én ehhez az adaghoz a fagyasztóban megbúvó utolsó tasak cseresznyémet áldoztam fel.

Hozzávalók egy 20 cm-es kapcsos tortaformához:

125 g vajas keksz
75 g puha vaj
300 g krémsajt
60 g porcukor
1 tk. vanília-kivonat
fél tk. citromlé
250 ml 30%-os zsírtartalmú tejszín
300 g cseresznye, 100 g cukor, 1/3 cs. dzsemfix szuper

A kekszet késes robotgépbe teszem, morzsássá őrölöm, hozzáadom a puha vajat, addig kevertetem tovább a géppel, míg nagyjából összenyomható tésztát kapok. A tésztát a tortaforma aljába nyomkodom, a széleken kicsit felhúzom, hogy legyen egy kis pereme a tortalapnak.

A tejszínt felverem, óvatosan, ki ne csapódjon! A krémsajtot, a porcukrot, a citromlevet és a vanília-kivonatot robotgéppel összekeverem. A tejszínt óvatosan a krémhez forgatom, több részletben, majd a kész krémet a kekszes alapra szedem, egyenletesen eloszlatom. Hűtőbe teszem a tortaformát néhány órára, míg megdermed minden része.

Közben elkészítem a cseresznyelekvárt. A kimagozott cseresznyét, a cukrot és a dzsemfixet összekeverem egy lábasban, felforralom, 3 percig hagyom forrni, majd egy tálba szedem, hogy kihűljön.

Az elkészült sajttortát kiveszem a hűtőből, leválasztom róla a formát, rákanalazom a lekvárt és a család nagy örömére rögtön nekiesünk.

Ha ellenállhatatlan késztetést éreztek, hogy azonnal elkészítsétek, ne fogjátok vissza magatokat, Nigellától csak jó recepteket kapunk!

Forrás: Nigella Lawson: Hogyan váljunk házi istennőkké (Szukits Könyvkiadó, 2007)

A KORASZÜLÖTT MENTŐK JAVÁRA RENDEZETT JÓTÉKONYSÁGI LICIT PÉNTEK ÉJFÉLIG TART MÉG, LICITÁLNI ITT TUDTOK!

Indul a licit, gyűjtsünk minél többet a szegedi koraszülött mentőknek!

Ahogy már korábban jeleztem, idén is elindítjuk a jótékonysági árveréseket a szegedi koraszülött mentőknek. A tavalyi gyűjtés során 161 000 Ft gyűlt össze nekik, aminek nagyon örültek. Szerintem nincs olyan ember, aki ha meglát egy ilyen koraszülött mentőt, ne összeszorult szívvel gondolna a benne lévő picúrra. Tegyünk meg mindent, hogy minél több apróságon segíthessenek!

A gyűjtés ideje:

2012. május 28. 08:00 - június 1. 24:00

Íme az általam felajánlott finomságok:

1. Egy nyolc szeletes áfonyás rizstorta Zila formában készítve:

Kikiáltási ár: 1 500 Ft

(A tortát személyesen tudom átadni Budapesten / Bp. környékén vagy Szentesen.)

2. Egy nagy doboz általam készített bonbon:

Kikiáltási ár: 2 000 Ft


Licitálni a bejegyzés után megjegyzéseknél tudtok. A megjegyzésben adjátok meg a neveteket, hogy melyik felajánlott finomságra pályáztok és a felajánlott összeget. A legmagasabb összeget ajánló nyeri majd a licitet.

A gyűjtés facebook oldalát ITT találjátok, melyről a további 30 felajánló blogger is elérhető.

Nagyon köszönjük előre is a felajánlásokat!

Körtés-kecskesajtos saláta

A Kifőztük magazin májusi számába készítettem ezt a gyors körtesalátát.
A ruccola és a rózsabors erőteljes íze remekül ellensúlyozza a körte édességét, mindezekhez pedig gyengéden odasimul a kecskesajt és a dió. Ha elkészítitek, mindenképp úgy fogyasszátok, hogy mindenből jusson egy kicsi a villára.

Hozzávalók:

2 körte
50 g ruccola
egy marék dió
50 g kecskesajt
olívaolaj vagy dióolaj
ízlés szerint egyéb kemény sajt
só, rózsabors

A megtisztított körtékbe egy-egy fél diót rakunk, ráhalmozzuk a kecskesajtot, meggrillezzük. A körték mellé dobjuk a maradék diót, hogy megpiruljon. A ruccolát tányérra halmozzuk, megsózzuk , meglocsoljuk egy kicsi olajjal és némi reszelt kemény sajtot szórunk rá. Ráhelyezzük a grillezett kecskesajtos körtét és a megpirult diódarabkákat.

Gyűjtés a Szegedi Koraszülött Mentő javára, hamarosan indul a licit!

Szeretnénk elindítani a 2. online gyűjtést a Szegedi Koraszülött Mentő javára.

A tavalyi gyűjtéshez 18 blog és 2 magánszemély csatlakozott.

Az egyhetes licitálás eredményeként 161 000 Ft-ot tudtunk átutalni az alapítvány számlájára.

A gyűjtés ideje:

2012. május 28 - június 1.

Az általam felajánlott dolgokra majd itt, a blogon tudtok licitálni, hogy mire, az még egy kicsit legyen titok. :-)

Gyömbéres-mákos eperdzsem

Ez nem az a lekvár amiből tucatszám teszek el, de azért néha érdemes egy kicsit szabadjára engedni a fantáziánkat.

Hozzávalók:

1000 g tisztított eper
50 g mák
175 g kristálycukor
175 g finomítatlan nádcukor
25 g 3:1 dzsemfix
2 tk. őrölt gyömbér
2 narancs lereszelt héja

Az epreket vágjuk nagyobb darabokra és nagyjából pépesítsük egy botmixerrel vagy kézzel. Tegyük egy fazékba, adjuk hozzá a mákot, a narancshéjat, a gyömbért és a két evőkanál kristálycukorral elkevert dzsemfixet. Állandó keverés mellett forraljuk fel, adjuk hozzá a maradék kristály- és nádcukrot. Forraljuk fel ismét, főzzük egy-két percig, majd adagoljuk a kész dzsemet sterilizált üvegekbe, zárjuk le, fordítsuk fejre 5 percre.

Nektek milyen ötletetek van az eper mellé?

Maracujás eperdzsem

A passiógyümölcs (maracuja) amolyan természetes ízfokozó, hihetetlen intenzitást tud adni bármelyik másik gyümölcsnek. Az eper is nagyon szereti!

Hozzávalók:

800 g tisztított eper
300 g maracujalé (lehet fagyasztott is)
400 g cukor
25 g 3:1 dzsemfix
1 rúd vanília

Az epreket vágjuk kisebb-nagyobb darabokra. A maracuja kikapart magjait turmixoljuk össze, szűrjük le (néhányat meghagyhatunk egyben). A gyümölcshúst keverjük össze a vanília kikapart magjaival és a két evőkanál cukorral elkevert dzsemfixszel. A keveréket állandó keverés mellett forraljuk fel, majd adjuk hozzá a maradék cukrot. Újraforrástól számítva 2-3 percig főzzük, majd adagoljuk sterilizált üvegekbe, zárjuk le, végezetül fordítsuk fejre öt percre.

Ibolyás cseresznyelekvár

Rajongok az ibolyáért. Az egyik leggyönyörűségesebb kis virág, ráadásul anyukám kertjében rengeteg van. Még az utolsó pillanatban sikerült megszedni a termést és két üveg cseresznyelekvárt ízesítettem vele. Tudom, nem egyszerre terem a cseresznye és virágzik az ibolya, de még volt egy nagy zacskó ropogós cseresznye a fagyasztóban. Frissen nem volt erős ibolya íze, de remélem a várakozás meghozza majd az eredményét és a lekvárban lévő cukor kihozza az ibolya finom aromáját.

Hozzávalók (kb. 8 dl lekvárhoz):

600 g kimagozott cseresznye
2 nagy maréknyi ibolyavirág (csak a virág feje)
200 g cukor
1/2 csomag 2:1 dzsemfix

A cseresznyét a virágokkal összeturmixolom. A dzsemfixet elkeverem két evőkanál cukorban, a cseresznyéhez adom, felforralom. Mikor felforr, hozzáadom a maradék cukrot, újraforrástól számítva 3 percig főzöm. A kész lekvárt sterilizált üvegekbe töltöm, lezárom és 5-10 percre fejre állítom.